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皆さんこんにちは!
鷲頭牧場、更新担当の中西です。
本日は第14回牧場雑学講座!
今回は、注意についてです。
食用牛、特に黒毛和種のような高品質な和牛を育てるには、日々の小さな管理が大きな成果に直結します。単に体重を増やすだけでなく、肉質・歩留まり・ストレス管理を総合的に考えた育成が必要不可欠です。
食用牛牧場での育成において特に注意すべきポイントを、現場目線で深く解説します。
目次
食欲の低下、排便の異常、歩行状態などをチェック
発熱や咳、鼻汁は感染症の初期兆候
早期発見・早期隔離で群れへの感染を防止
病気が長引くと肥育効率が下がり、出荷月齢にも影響
反芻動物としての特性を活かし、胃腸にやさしい構成に
急激な濃厚飼料の増加は、ルーメンアシドーシス(胃酸過多)や食欲不振の原因
サイレージの発酵状態、乾草の保存状態を常に確認
雨天時の飼料カビや夏場の過発酵に注意
️ 飼料の質がそのまま肉の味と脂質に影響するため、“食べさせる内容”が命
寝床の乾燥と清掃:糞尿が残ると蹄病・皮膚病のリスク増大
換気:湿気・アンモニア濃度が高まると呼吸器病が増加
防虫・防鼠対策:感染症の媒介を防ぐ
「清潔」「乾燥」「通風」が整っている牛舎は、牛の行動も穏やかになり、発育が安定
大きな音、急な接近、移動頻度の多さはストレス源
夏季の高温は「暑熱ストレス」として食欲減退や体重減少を招く
牧場スタッフとの関係性も大切:「優しい声かけ」「静かな誘導」で牛の警戒心が下がる
ストレスが少ない牛は肉質の向上につながる(サシの入りや柔らかさ)
週単位の体重増加を把握して給餌量や飼料構成を調整
「よく食べてる=順調」ではない。データ管理で傾向をつかむ
育成の結果は“数字”で振り返る。PDCAサイクルの導入が重要
食用牛の育成は、「同じことを繰り返す仕事」ではありません。それぞれの牛に合わせた健康管理・環境調整・給餌計画が必要です。そしてその丁寧さこそが、高品質な肉を生み出す“職人技”の核心なのです。
“餌を与える”だけでなく、“成長を見守る”という姿勢が、価値ある一頭を育て上げる原動力になります。
鷲頭牧場では、畜産をもとにした加工や販売も行う6次産業型の牧場を運営しています!
私たちの牧場は、九州の「屋根」とも呼ばれるくじゅう連山のふもと、標高1000mの飯田高原にあります。ここで育てた安全で安心な食材を、農家レストランで直接みなさんにお届けしています。
広々とした自然いっぱいの牧場で、四季の移り変わりを楽しみながら、かわいい子牛や山羊、馬、猫たちがみなさんをお待ちしています!雄大な景色と元気いっぱいの動物たちの笑顔に、どうぞ癒されてくださいね。