株式会社鷲頭牧場 農家レストラン べべんこ

皆さんこんにちは！

鷲頭牧場、更新担当の中西です。

本日は第１７回牧場雑学講座！

今回は、多様化についてです。

かつて、食用牛の牧場といえば「肉用牛の一貫生産」や「特定銘柄牛の肥育」といった画一的なスタイルが主流でした。しかし近年、消費者の嗜好の変化、環境問題、後継者不足、輸出需要の拡大などに対応する中で、**食用牛牧場はさまざまな形に“多様化”**してきています。

単なる“肉をつくる場”ではなく、地域資源を活かし、文化・環境・経済とつながる場として進化する牛牧場の姿を詳しく解説していきます。

従来の畜舎内での集約肥育から、より柔軟で効率的、そして動物福祉を考慮した飼育方法へと広がりを見せています。

これらの変化は、「安全・安心・高品質な牛肉を消費者に届ける」という使命のもと、生産現場の多様な選択肢の広がりを示しています。

牧場経営においても、「ただ肉を出荷するだけ」ではなく、さまざまな価値を創出する取り組みが広がっています。

こうした事業の多角化は、単なる畜産から、“地域農業の中核”や“観光資源”としての役割を担う食用牛牧場へと変化をもたらしています。

消費者の食の好みや健康志向の変化により、「脂ののった霜降り肉」一辺倒ではない多様な肉質への対応も求められるようになっています。

牧場経営においても、「どんな牛を育てるか」がマーケットとの対話の手段として多様化しています。

牧場を支える人材やその経営手法にも変化が生まれています。

これにより、牧場は「経験と勘の世界」から、“多様な人材が挑戦できる成長産業”へと生まれ変わりつつある分野となっています。

現代の牧場は、単なる生産現場ではなく、社会的価値を生む多機能施設としての役割も果たしています。

これらは、牛を育てることが人を育て、地域をつなぐ役割を果たすという、多様化の象徴といえます。

多様化は「生き残り策」ではなく、「未来をつくる挑戦」

食用牛牧場の多様化は、単なる“経営手段の拡大”ではありません。
それは、以下のような社会的・産業的意義を内包した変革の動きです：

今後も、技術、地域、文化、環境といった多様な要素と結びつくことで、食用牛牧場は単なる肉の供給地ではなく、社会と未来を支える重要な拠点として進化を続けていくでしょう。

鷲頭牧場では、畜産をもとにした加工や販売も行う6次産業型の牧場を運営しています！
私たちの牧場は、九州の「屋根」とも呼ばれるくじゅう連山のふもと、標高1000ｍの飯田高原にあります。ここで育てた安全で安心な食材を、農家レストランで直接みなさんにお届けしています。

広々とした自然いっぱいの牧場で、四季の移り変わりを楽しみながら、かわいい子牛や山羊、馬、猫たちがみなさんをお待ちしています！雄大な景色と元気いっぱいの動物たちの笑顔に、どうぞ癒されてくださいね。